build(ci): make rubocop optional install and pin version

Gemfile

@@ -6,4 +6,4 @@ ruby '3.4.2'
 gem 'gitlab-triage', '~> 1.44', '>= 1.44.3'
 gem 'csv'
 gem 'racc'
-gem 'rubocop', '~> 1.60'
+gem 'rubocop', '~> 1.74', require: false

Gemfile.lock

@@ -88,7 +88,7 @@ DEPENDENCIES
   csv
   gitlab-triage (~> 1.44, >= 1.44.3)
   racc
-  rubocop (~> 1.60)
+  rubocop (~> 1.74)
 
 RUBY VERSION
    ruby 3.4.2p28